લોટ બાંધવા એક વાસણ માં બન્ને લોટ,મીઠું,તેલ નાખી બરાબર મિક્ષ કરો.હવે તેમાં થોડું થોડું પાણી નાખી રોટલી જેવો લોટ બાંધી લો.લોટ ને 10 મિનિટ માટે રેસ્ટ આપો.

સ્ટફિંગ માટે પહેલા ચણા ના લોટ ને ડ્રાય રોસ્ટ કરી લો.પછી એક કડાઈ માં તેલ ગરમ કરો,તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં આખા ધાણા અને ડુંગળી નાખી સાંતળો.ડુંગળી 1/2સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં ચણા નો લોટ અને બધા મસાલા નાખી બરાબર મિક્ષ કરો અને થોડી વાર ચઢવા ડો. 2 થી 3 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી નાખો અને સ્ટફિંગ ને ઠરવા દો.

સ્ટફિંગ ઠરે ત્યાં સુધી સમોસા પટ્ટી બનાવી લો.લોટ માંથી લુઓ લઈ પતલી રોટલી વણી લો અને તવી ઉપર કાચી પાકી સેકી લો.હવે તેની લાંબી પટ્ટી કાપી લો.

પટ્ટી ને ત્રિકોણીય સેપ આપી તેમાં સ્ટફિંગ ભરી તેને મેંદા ની સ્લરી થી સમોસા ને બંધ કરી ગરમ તેલ માં ગોલ્ડન બ્રાઉન તળી લો.ગરમ ગરમ સમોસા ચટણી સાથે સર્વ કરો.