வாழைக்காய் எடுத்துக்கொண்டு தோல் சீவி பின் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு போடவும்.

வாழைக்காயை நீளமாக நறுக்கி உப்பு நீரில் போடவும். அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து தண்ணி ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

வாழைக்காயை அதில் போடவும் வெந்தவுடன் அதை ஒரு தட்டில் எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் ஒரு ஸ்பூன் மிளகு போடவும்.

ஒரு ஸ்பூன் சோம்பு, இரண்டு ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், தேவையான அளவு உப்பு போடவும்.

அதோடு 3 சின்ன வெங்காயம், 5 பூண்டுப்பல், சேர்த்து நைஸாக அரைக்கவும்.

வாழைக்காய் உடன் அந்த விழுதை சேர்த்து பிசைந்து ஒரு 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பின் மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்தவுடன் ஒன்றிரண்டாகப் வாழைக்காயை எண்ணெயில் வறுத்து எடுக்கவும்.