W misce ułożyć mąkę z masłem pokrojonym w środku na małe kawałki i solą. Wyrabiaj ciasto opuszkami palców, aż uzyskasz ziarnistą mieszankę.
Stopniowo dodawać zimną wodę i wyrabiać ciasto, aż makaron całkowicie wchłonie wodę.
Z ciasta uformować kulę (która musi być zwarta i jędrna), zawinąć w folię i odstawić na 30 minut do lodówki przed użyciem.

Jajka ubić w misce razem ze śmietaną, dodać sól (trochę bo boczek jest już słony), gałkę muszkatołową i pieprz.
Rozwałkować arkusz ciasta na powierzchni roboczej za pomocą wałka do ciasta. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i na wierzchu ułożyć ciasto.

Boczek pokrojony w kostkę przysmażyć na patelni razem z porem
i rozłożyć je na dnie ciasta. Następnie posypać wszystko pokrojonym serem gruyere.
Przykryć całość ubitym jajkiem ze śmietaną.
Zapiekamy quiche Lorraine w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 30 minut.