雞蛋布丁
小不點愛烘焙 @cook_24105755
全鮮奶口感比較像統一布丁，加鮮奶油口感會比較綿密。都超級好吃😋#好料日記
自己做會比較理解外面布丁為什麼那麼貴，但還是太貴啦！自己做一個禮拜甜點都有了！
雞蛋布丁
全鮮奶口感比較像統一布丁，加鮮奶油口感會比較綿密。都超級好吃😋#好料日記
自己做會比較理解外面布丁為什麼那麼貴，但還是太貴啦！自己做一個禮拜甜點都有了！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
煮焦糖。先把砂糖放入鍋中，加入一湯匙水，有濕潤砂糖就可以了。
- 2
開小火煮。沸騰後氣泡會越來越密集，而顏色會越來越深。
直到3/4圈糖水變焦色，拿起鍋子搖晃均勻，
確認顏色足夠就加入熱水。（小心糖水會濺出，燙！）
就可以熄火。
將焦糖加入模型中。不需要一定得填滿整個模型，所以當糖水凝固以後也不用緊張，它在烤的時候自己又會攤開的。
（完成以後可以先冰冰箱協助凝固。）這個步驟一個不小心就會烤焦，請大家多嘗試幾次。之後會愛上煮焦糖的化學變化。
- 3
煮布丁液。蛋加砂糖攪拌（有助於等下加入熱牛奶不會變蛋花湯）。
- 4
將牛奶（或牛奶與鮮奶油）加熱至鍋邊出現泡泡。
- 5
熱牛奶徐徐倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
加香草精，香草精根本就布丁靈魂。我超級愛我家香草精味道。
- 6
拿濾網將布丁液過濾三次。
- 7
將蛋液分裝到保羅瓶中。靜置一下，讓蛋液上的氣泡可以消掉。
- 8
烤箱預熱150度，
（1）如果都是牛奶就設定40分鐘。（2）如果有加鮮奶油設定50分鐘。看自己烤箱狀態。
烤盤上放一塊布，布丁擺好，再加入熱水至盤中，我們用水浴法。
布丁一個一個用鋁箔紙蓋好也可以，一整張粗獷的蓋在上面也可以。
料理就實驗嘛！ - 9
判斷是否煮熟的技巧。拿東西敲瓶子，若表面整個變成一片一起擺盪就可以。（雖然有好幾次雖然表面已熟內部依然是液體）
- 10
取出放到全涼以後再冰冰箱。至少冰五小時再吃。
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15201951
留言 (4)