Kue jongkong kelapa muda
Kue jongkong adalah kue yang berasal dari bangka belitung. Jenis kue ini tergolong dalam kue tradisional basah/basahan. Kue ini berbahan dasar campuran tepung beras dan tapioka yang dilengkapi dengan saus gula merah. Pada kesempatan kali ini saya ingin membagikan resep memodifikasi kue jongkong dengan menambahkn kelapa muda.
Kue jongkong kelapa muda
Kue jongkong adalah kue yang berasal dari bangka belitung. Jenis kue ini tergolong dalam kue tradisional basah/basahan. Kue ini berbahan dasar campuran tepung beras dan tapioka yang dilengkapi dengan saus gula merah. Pada kesempatan kali ini saya ingin membagikan resep memodifikasi kue jongkong dengan menambahkn kelapa muda.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Mempersiapkan bahan dan alat
- 2
Mencampurkan bahan A meliputi : tepung beras,tepung tapioka,gula pasir,garam,santan,air,air daun pandan dan katuk. Mengaduk hingga rata, jangan sampe ada gumpalan tepung/gula pasir. Bisa memastikan dengan menyaringnya.
- 3
Memasak dengan api sedang hingga adonan berubah menyerupai bubur dan licin mengkilat. Jangan memasak terlalu lama sebab dalam pengolahan kali ini pewarnaan didapat dari pewarna hijau alami yaitu sari klorofil daun pandan dan daun katuk. Memasak terlalu lama bisa menyebabkan kerusakan pigmen klorofil sehingga bisa berubah menjadi coklat. Sisihkan adonan A
- 4
Mencampurkan bahan B meliputi : gula merah sisir,gula pasir,garam,air,daun pandan. memasak dengan api sedang hingga gula larut dan sedikit mengental. Dinginkan
- 5
Menyobek daun pisang menjadi 32 helai. Dalam membungkus adonan harus menggunakan 2 rangkap daun pisang agar tidak bocor. Kemudian membungkus adonan dengan meletakkan adonan A,kmudian menambahkan kelapa muda,kinca/sirup gula merah dan daun pandan potong. Lipat menggunakan lipatan daun pisang TUM, lalu semat menggunakan tusuk gigi.
- 6
Mengukus hingga matang ± 20 menit angkat dan hidangkan.
Selamat mencoba.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar