دری روی ظرف گذاشته و به مدت ۱۰_۱۵ دقیقه میگذاریم تا عمل بیاید (طبق تصویر)

سپس با دست ورز میدهیم همه آرد را یکباره نریزید چون آخر کار خمیر سفت و بی کیفیتی خواهید داشت.
دراین مرحله چون خمیر به دست میچسبد احساس میکنید به آرد زیادی احتیاجی دارید ،برای اینکه خمیر زیاد به دست نچسبد دستتان را کاملا بشورید و دوباره ورز دهید در این صورت چسبندگی خیلی کمی احساس خواهید کرد،سپس آرد را تا جایی اضافه کنید که به دست نچسبد (چسبندگی خیلی کم هم اشکالی ندارد)تقریبا ۱۰_۱۵دقیقه ورز دهید هر چقدر خمیر را بیشتر ورز دهید بافت بهتری خواهد داشت سپس خمیر را ۱۰۰بار به میز کار بکوبید.

وقتی انگشتتان را به خمیر زدین و چیزی به دستتان نچسبید خمیر آماده است من همه ۳لیوان را نریختم ۱/۲لیوان اضافه اومد.

داخل کاسه ای که خمیر را میخواهید داخلش قرار دهید چرب کنید چون در پف کردنش تاثیر داره.