Fillet ayam menjadi lebih tipis (ketebalan sesuai selera) lalu pukul2 menggunakan pukulan daging/ bisa juga menggunakan ulekan yg dialasi plastik.

Campurkan semua bahan marinasi pada ayam, aduk² menggunakan tangan sampai rata lalu diamkan di chiller/ kulkas bagian bawah semalaman.

Jika ayam sudah dimarinasi semalaman, keluarkan dari kulkas. Celupkan ayam ke pencelup kering 1 sampai seluruh ayam terlumuri tepung, lanjut celupkan ayam ke pencelup basah hingga rata, terakhir masukan ayam ke tepung panir sampai semua ayam benar² tertutup tepung.

Tata didalam wadah kedap udara, beri sedikit jarak dan setiap memasuki satu chicken katsu taburi atasnya dengan tepung panir agar menghindari chicken katsu saling menempel. Masukan freezer atau bisa langsung digoreng, goreng menggunakan api kecil saja agar ayam matang sempurna (chicken katsu bertahan kurang lebih 1 bulan didalam freezer)