સૌપ્રથમ એક ઊંડા વાસણમાં રવો,દહીં,મીઠું,લીલા મરચા,આદુ,ખાંડ અને કોથમીર નાખીને મિક્સ કરો હવે તેમાં દૂધીનું છીણ ઉમેરીને મિક્સ કરો.જરૂર મુજબ થોડુંk j પાણી ઉમેરવું,કેમ કે દૂધીનું છીણ પાણી છોડશે એટલે ઢીલું થશે ખીરું.હવે આ ખીરાને ઢાંકીને 10 થી 15 મિનિટ રેસ્ટ આપવા મૂકી રાખો.

હવે ઢોકળાના કૂકરમાં નીચે જરૂર મુજબ પાણી મૂકીને ઉકળવા મૂકી દો.પાણી ઉકળે એટલે તેમાં થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરીને ગરમ થવા મૂકી દો. ત્યારબાદ ખીરમાં ઈનો ઉમેરીને હલાવીને બરાબર મિક્સ કરીને ઢોકળાની થાળીમાં ખીરું પાથરી દો હવે ઢાંકણું ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.ચપ્પાથી ચેક કરીને ઢોકળા ક્ધયા છે કે નહી તે જોઈને ગેસ બંધ કરીને થાળી બહાર કાઢીને ઠંડી થવા મૂકી દો.ત્યારબાદ તેને કટ કરીને મૂકી દો.