दूध को चौड़े और मोटे तल के बर्तन में उबलने रखें

खीर बनाने के 30 मिनट पहले चावल को भिगोकर रखें और फिर पानी से अलग करके दरदरा पीस लें

दूध में उबलते हुए जब मलाई पड़ जाए तब चम्मच से मलाई को कडाई के किनारों पर लगाए आंच को धीमा रखें

उबलते हुए दूध जब थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब इसमें पीसे हुए चावल मिलाए और चावल के नरम होने तक चम्मच से चलाते हुए दूध को और पकाए

अब इसमें काजू का पेस्ट व मावा मिलाए साथ ही जो मलाई कड़ाई के किनारे में लगाए थे उसे भी निकालते रहे

अब केसर का दूध व शक़्कर मिलाए और 2-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए अब खीर में रबड़ी जैसा टेक्सचर आ जाएगा अब आंच को बंद करके इसे ठंडा होने पर मेवे की कतरन से सजाकर सर्व करें