முதலில் வாழைக்காயை இரண்டாக நறுக்கி அதை குறுக்க பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி தண்ணீரில் போட்டுக் கொள்ளவும்

அதே வாணலியில் தண்ணீர் விட்டு உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும் அதனுடன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

வாழைக்காய் முழுவதுமாக வேக விடாமல் அரை பதத்தில் வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும் அதை வடிகட்டிக் கொள்ளவும்

மசாலா பொருட்களை மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

அரைத்த மசாலாவை வேக வைத்த வாழைக்காய் உடன் சேர்த்து அரை ஸ்பூன் உப்பு அரை ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக பிசறிக் கொள்ளவும்

இப்பொழுது அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி கொதி வந்ததும் வாழைக்காய் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் போட்டு ஒரு பக்கம் வெந்ததும் மறுபக்கம் திருப்பி விடவும்

பொன்னிறமாக வெந்ததும் எடுத்துக் கொள்ளவும் இப்பொழுது பெப்பர் வாழைக்காய் மீன் வறுவல் ரெடி