पानी में चावल और दाल भिगोकर पांच से छह घंटे के लिए रख दें।

अब दाल पीसकर बारीक पेस्ट बना लें और चावलों को हल्का पीस लें।

रेत के बराबर दरदरा। दोनों मिश्रण को मिलाकर उसमें नमक मिला लें।

थोड़ा-सा पानी डालकर पेस्ट को पतला कर लें। घोल ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

अब इसे ढककर कर किसी गर्म जगह पर पूरी रात के लिए छोड़ दें।

इडली के सांचों में मिश्रण डालकर भाप दें और गर्म सर्व करें।