राजमा गलोटी कबाब
Seema Raghav @foodiedoor
राजमा गलोटी कबाब
कुकिंग निर्देश
- 1
राजमा को धो कर रात भर पानी मै भिगो दें, और २ -३ कप पानी मै १/४ चम्मच नमक डाल कर गलने तक पका लें।
ध्यान रहे ज़्यादा ना गलें ।
- 2
कबाब मसाला बनाने के लिए कबाब के लिए रखे गये सभी सूखे और साबुत मसालों को हल्का भून लें आँच बंद करके गुलाब की पंखुडियाँ को भि डाल दें और ठंडा कर लें।
- 3
ठंडा होने के बाद पीस कर पाउडर बना लें।
- 4
उबले हुए राजमा को ग्राइंडर जार मै डाल दें।
- 5
एक पैन मै १ चम्मच घी डाल कर काजू को भून लें, और इसको राजमा के ऊपर डाल दें।
- 6
अब इसने तली हुई प्याज़ और उबली हुई अरबी भी डाल दें।
- 7
अरबी डाल कर बारीक पीस लें।
- 8
पिसे राजमा को एक बड़े बोल मै डाल दें।इसमें लाल मिर्च, पिसा धनिया और १ बड़ा चम्मच कबाब मसाला और स्वादानुसार नमक डाल कर मिला लें।
अब २ चम्मच भुना बेसन डाल कर मिला दें।
- 9
एक कोयला लें और उसको चूल्हे पर राख कर तेज गरम कर लें।
उसको एक कटोरी मै रख लें और उसके ऊपर 1/2 चम्मच घी और २-३ लौंग डाल दें और उसको कबाब के मिश्रण पर रख कर एक प्लेट से ढक कर १० मिनिट के लिए रख दें।
- 10
उसके बाद थोड़ा थोड़ा मिश्रण लेकर कबाब का आकार दें।
- 11
एक पैन मै २-३ चम्मच घी गरम करें और कबाब को दोनो तरफ से भूरा होने तक सेंक लें।
- 12
कबाब को हरी चटनी और दही की चटनी के साथ सर्व करें।
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