सबसे पहले मटन को साफ करेंगे और उसे एक कुकर में डालेंगे उसमें थोड़ा सा पानी डालेंगे और नमक डालेंगे फिर एक पोटली तैयार करेंगे जिसमें एक प्याज़ 8 से 10 लहसुन की कलियां एक चम्मच सौंफ दो चम्मच साबुत धनिया डालेंगे और गांठ लगा देंगे इसे हम मटन के साथ डाल देंगे और कुकर का ढक्कन लगाकर 5 सिटी लगाएंगे

अब हम उस पतीले में जिस पर रिफाइंड था उसमें साबुत खड़े मसाले डालेंगे उसके बाद लहसुन अदरक का पेस्ट डालेंगे फिर दही को फैट कर डालेंगे और हरी मिर्च भी साथ में डाल देंगे कट करके जब थोड़ा सा पक जाए उसमें थोड़ा सा गरम मसाला चाट मसाला डालेंगे और साथ ही मटन को भी डाल देंगे फिर उसनेचावल से थोडा ऊपर पानी डालेंगे और बॉय लाने तक ढक्कन ढक देंगे जब वॉयल जाए तब उसमें चावल डाल देंगे और उबले लाने देंगे जब वॉयला जाए तब ढक्कन को लगा देंगे और गैस को सीम करके पकायेगे चलाना नहीं है बार-बार चलाने से चावल टूट जाते हैं