भिन्डी को धोकर सूखा लें और एक इंच लंबे टुकड़ों में काट लें।

टमाटर को पेस्ट बना लिजिये।2 प्याज़ को चॉप किजिये। 1 प्याज़ को बड़ा साइज में काट लीजिये।

एक पैन लें उसमें एक चम्मच तेल डालें। फिर उसके अंदर भिंडी और नमक डालके ५ मिनट तक पकाओ

तेल, जीरा, शुखा मिर्ची, चितकने के बाद छोटा प्याज़ डालें। फिर 2 मिनिट फ्राई करो. फिर अदरक लहसुन का पेस्ट दालो। इसे तब तक भूनें जब तक अदरक लहसुन के पेस्ट की महक चली जाए

फिर टमाटर का प्यूरी डालो और नमक स्वाद अनुसार। और अच्छी तरह से भुनो।

टमाटर की कच्ची महक जाने के बाद इस्के अंदर हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी दालके 2-3 मिनट तक भुनो।

आब फ्राई किया हुआ भिंडी, प्याज और एक छोटा सा टमाटर को (थोड़े बड़े साइज के) डाल दिजिये। दो मिनट तक फ्राई करो। आधा कप पानी डालो फिर पांच मिनट के लिए ढकन लगाये।

अभी आपका भिंडी दो प्याजा परोसने के लिए तैयार है। इसे आप परांठे या चावल के साथ खा सकते हैं.