A szezámmagot forró serpenyőben óvatosan zsemleszínűre pirítjuk, majd ha meghűlt kicsit, aprítóban ledaráljuk. Elkeverjük egy pár ek olívaolajjal, míg egynemű pasztát kapunk, majd hozzáadjuk a vizet és a citromlevet, alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot is. Ízlés szerint sózzuk.

A darált húshoz hozzákeverjük a fűszereket, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet, majd golyókat formázunk belőle és kevés olajon megpirítjuk kicsit, míg kéreget kap.

A karfiolt rózsáira szedjük, a karalábét pedig felkockázzuk. Sós vízben előfőzzük (nem teljesen készre) majd lecsurgatjuk.
A hagymát nagyobb darabokra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zöldségeket, és kicsit rápirítunk.

A zöldségekhez hozzátesszük a húsgolyókat és az egészet leöntjük a tahini szósszal. Félbe vágott koktél paradicsomokat teszünk a tetejére és az egészet 200°C-on 10-15 perc alatt összesütjük. Rizzsel tálaljuk.

Tipp: nagyon vigyázz a szezámmal, mert ha túlpirítod keserű lesz! Érdemes kisebb adagokban csinálni. Sajnos nekem sem sikerült egyformán, és bizony érződött is. 🙄