戚風蛋糕麵糊作法：

將植物油與蛋黃混和打到乳化，再加入柳橙汁混合；最後再加入過篩麵粉混勻（以Z字攪拌，避免攪拌過度出筋）

打發蛋白作法：
蛋白打發至大氣泡後，分二次加入砂糖打發，打發至呈現彎鉤狀不會滴落即可。

取1/3蛋白，加至麵糊中拌勻

將其餘2/3蛋白再加至麵糊中，輕及快速翻拌拌勻

取出後用薄荷葉及橙皮屑裝飾。
切開後非常軟綿有彈性。