सबसे पहले मैदे में अजवाइन नमक खाने वाला सोडा और तेल डालकर आटा गूंद के रख ले अब आटे को रेस्ट के लिए छोड़ दें

आप गैस पर पेन चढ़ाएं उसमें साबुत धनिया जीरा और सौंफ को हल्का सा भून लें और हल्का दर्द का पीस लें

अब उसी पेन में तेल डालें और जो मसाला भून रखा है उसे डालें और प्याज़ डाल दें और थोड़ा भूनें फिर उसमें बेसन डाल दे आलू डाल दें और सारे मसाले डाल दो और अच्छे से भून ले

अब आटे को एक बार अच्छे से गूंद लो फिर उसकी छोटी-छोटी लोहिया तोड़ लो

अब एक लोई ले और उसे हाथ से फैला ले उस में आलू प्याज़ का मिश्रण रखें और उसे अच्छे से बंद करके कचौड़ी का शेप दे इसी प्रकार सारी कचोडिया बना ले

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें अब मध्यम आंच में कचोडियो को तल ले अब गर्मागर्म सर्व करें