蜜紅豆/四季皆宜/當餡料、加牛奶、加豆花、打冰砂、做冰棒/萬用半成品
小方饅頭 @apple
蜜紅豆
是小方家裡冰箱常備半成品之一，冬天吃熱的，夏天吃冰的，也可以拿來當餡料，做包子、吐司、各式甜品...等
用壓力鍋，免泡水直接煮方便許多，我用的是國際牌電子壓力鍋，真心推薦好用方便，煮出來綿密又快速~
此甜度為中等，冰冷藏約一週內食完，甜度越高可放置的時間越長，也可以分裝冷凍，可保存兩個月。
蜜紅豆/四季皆宜/當餡料、加牛奶、加豆花、打冰砂、做冰棒/萬用半成品
蜜紅豆
是小方家裡冰箱常備半成品之一，冬天吃熱的，夏天吃冰的，也可以拿來當餡料，做包子、吐司、各式甜品...等
用壓力鍋，免泡水直接煮方便許多，我用的是國際牌電子壓力鍋，真心推薦好用方便，煮出來綿密又快速~
此甜度為中等，冰冷藏約一週內食完，甜度越高可放置的時間越長，也可以分裝冷凍，可保存兩個月。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
備料
1️⃣紅豆免浸泡，直接丟入滾水煮五分鐘去除苦味，如有幾粒浮豆(壞豆)則撈掉去除，洗淨瀝乾。
- 2
2️⃣將紅豆放入壓力鍋，加水與鹽，高壓煮(或豆類模式)15分鐘，再悶至壓力閥下降(約20分)。
3️⃣取出確認紅豆是否達到需要的軟硬度。
- 3
4️⃣趁熱加入糖，用筷子輕拌勻，可以比較保持紅豆完整性。
- 4
5️⃣剛拌好會覺的水份有點多，蜜漬幾個小時後水份會被紅豆吸收掉，稍放涼即可至冰箱保存，至少四小時以上再開始食用，會比較入味。
- 5
各家電子壓力鍋的功率不太一樣，他牌或是用瓦斯爐壓力鍋，烹煮時間及火力請再自行微調。
⭕電鍋煮法：紅豆一樣不需浸泡，紅豆倒入內鍋加5杯水煮，外鍋2~3杯水(約煮40分鐘)跳起悶約20分鐘，再煮一次外鍋再加2~3杯水，跳起悶20分鐘。
🔺️新舊紅豆煮的時間會有差異，原則上就是煮好先檢查一下是否達到需要的軟硬度，不夠軟則追加蒸煮的時間，再悶一下，煮好加糖蜜漬即可。
- 6
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