Descasque e pique a cebola em cubinhos. Aqueça 1/3 do azeite em uma panela por 1 minutos, em fogo médio, e refogue a cebola picada por 30 segundos. Adicione o arroz, misture e acrescente 500 ml de água.

Tempere com 2 sachês de sal e deixe cozinhar com a tampa da panela entreaberta por 10 minutos, ou até que toda água seque o arroz fique macio.

Corte as castanhas grosseiramente e a pimenta ao meio, guarde uma metade para decoração.
Raspe com uma colher a outra metade da pimenta, para retirar as sementes, depois pique-a em cubinhos.

DICA: Com a outra metade da polpa de abacaxi faça um suco e drinks para acompanhar o prato, ou congele para usar mais tarde.

Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, depois corte o
interior das 2 metades em quadrados e remova toda a polpa com uma colher. Corte metade da polpa em cubos de 1,5 cm.

Pique a salsinha grosseiramente. Corte o pimentão ao meio, tire as sementes e pique em cubinhos. Na mesma frigideira, aqueça 1/3 do azeite em fogo alto, por 30 segundos e sele os cubos.

Então adicione o abacaxi picado, o açúcar mascavo e deixe cozinhar por mais 3 minutos, até que solte um pouco do caldo.

Tempere com o hondashi, aos poucos, sempre provando antes de por mais

Toste rapidamente as castanhas, em uma frigideira grande, fazendo movimentos circulares até que
fiquem douradas, corte grosseiramente e reserve. Corte mignon suíno em cubos de 2 cm, tempere com 2 sachês de sal e o gengibre picado. Corte o capim santo ao meio. Descasque e pique o gengibre em cubinhos (ou rale).

Adicione o camarão e sele por 1 minuto de cada lado e reserve tudo em um prato. Na mesma frigideira,
em fogo médio, coloque o restante do azeite e refogue o pimentão, o capim santo, a pimenta dedo de moça (pode colocar metade e ajustar no final) e frite por 2 minutos, só para dar uma murchada no pimentão.

Junte o mignon suíno, o camarão, a salsinha picada e o arroz cozido, misture todos os ingredientes e deixe fritar, em fogo alto, por 3 minutos, para incorporar bem todos os ingredientes.

Para finalizar, coloque as castanhas e misture. Retire o capim santo e sirva a mistura dentro do abacaxi,
cuidadosamente. Decore com a pimenta dedo de moça e bom apetite