दाल बाटी (dal bati recipe in Hindi)
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
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दाल बनाने की विधि:
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सबसे पहले दाल को अच्छे से धो लें.
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फिर कुकर में दाल, पानी, नमक और हल्दी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
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अब मीडियम आंच में एक तड़का पैन तेल या घी डालकर गरम होने के लिए रखें.
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जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो इसमें राई-जीरा, साबुत धनिया, हींग और नारियल बूरा डालें.
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इसके बाद हरी मिर्च, अदरक, टमाटर, लहसुन व प्याज़ डालकर अच्छी तरह फ्राई कर लें.
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अब लाल मिर्च और उबली दाल डालकर 2-3 उबाल आने तक पका लें
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फिर इसमें थोड़ा-सा नींबू का रस और चीनी डाल दें और 4-5 उबाल लेकर आंच बंद कर दें. दाल तैयार है.
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ऐसे बनाएं बाटी :
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आटे में उपरोक्त सामग्री डालकर मिक्स कर लें और गुनगुने पानी से गूंद लें. 15-20 मिनट तक आटे को रखे रहने दें
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इसके बाद आटे की गोल-गोल बाटियां बनाकर गरम ओवन में रख दें
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अगर ओवन नहीं है तो आप बाटी मेकर स्टैंड में भी बाटी बना सकते हैं. यह मार्केट में आपको किसी भी बर्तन की दुकान में मिल जाएगा.
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अगर आपके पास बाटी मेकर या फिर ओवन नहीं है तो फिर आप रोटी सेंकने वाली जाली में भी बाटी सेंक सकते हैं. हालांकि इसमें थोड़ी-सी मेहनत करनी होगी. (कूकर में बनाएं बाटी)
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लेकिन अगर बाटी का शुद्ध देसी स्वाद चखना चाहते हैं फिर बाटियों को कंडे की आग में सेंक लें.
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कंडे की आग में बाटी सेंकने के बाद एक सूती कपड़े में रखकर अच्छी तरह झाड़ लें ताकि इनमें कंडे की राख लगी न रह जाए.
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ओवन, बाटी वाले ओवन और रोटी की जाली पर धीमी आंच पर बाटी को गुलाबी होने तक सेकें.
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सेंकने के बाद सारी बाटियों को घी में डालकर कुछ देर तक रखें.फिर दाल के साथ सर्व करें.
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