दूध को तपेली में उबाल लें फिर उसमें ठंडा होने के बाद निभू का रस डाले फिर दूध फट जाने के बाद उसे साफ कपड़े में बाधकर शान ले ओर उसके उपर ठंडा पानी डालें

अब कपड़े को बन्दकर उसे अशी तरह से दबाये ताकि फ़टे हुए दूध का सारा पानी निकल आये ओर रसगुल्ले के लिये पनीर तैयार हो जाये

अब पनीर को थाली में निकालकर हाथ से मसलकर चिकना बना दे

अब पनीर में आरारोट मिलाकर 5 मिनीट तक मसलकर चिकना बनाये इस तरह रसगुल्ले का मिश्रण तैयार है

अब मिश्रण का थोड़ा थोड़ा बाग़ हाथो में लेकर उसके बोल बनाये ओर एक प्लेट में रखे सब बोल बन जाने के बाद उन्हें एक गीले कपड़े से डाक दे

अब रसगुल्ले की चाशनी बनाने के लिए एक पेन ले उसमे चीनी और दो कप पानी डालकर गैस पर रखे उसमे उबाल आने पर उसमे प्लेट में रखे हुए रसगुल्ले डाल दें

अब रासगुल्ला ओर चाशनी 15 मिनीट तक तेज आँच पर पकाए कुश देर में चाशनी गाढ़ी होने लगेगी तो उसमें एक बड़े चमच से थोड़ा थोड़ा पानी ड़ालते रहीए इस तरह चाशनी में पानी की मात्रा एक से दो कप की ही होनी चाइये

फिर उसमे खुशबू के लिएइलायची पाउडर मिक्स करें रसगुल्ले पकने के बाद फूलकर दुगने हो जायेगे तब गेस बंद कर दे

इस तरह तैयार है स्वादिष्ट रसगुल्ले फिरज में ठंडा होने के बाद उसे परोसें