मेवा पाग या मेवा की पंजीरी बनाने के लिये एक भारी तले की कढ़ाई को गैस पर गर्म कीजिये, कढ़ाई में गोले, खरबूजे की मींग और खसखस को भून कर अलग रख लीजिये।अब कढ़ाई में शुद्ध घी डालिये घी में मखाने भून कर अलग रख लीजिये।

अब इसी घी वाली कढ़ाई में बादाम और काजू फ्राई कर अलग निकाल लीजिये।गोंद को तोड़ कर छोटे-छोटे पीसों में दरदरा करके तल लीजिये (गोंद कचरी की तरह फूल जाएगा)सारी सामिग्री को मिला कर ठंडा होने रख दीजिये।

ठंडा होने के बाद सभी सामिग्री को मिक्सी में या इमाम दस्ते में दरदरा कूट (पीस) लीजिये।

कड़ाही में एक तार की चाशनी तैयार कीजिये। चाशनी को चेक करने के लिए एक छोटे चम्मच में चाशनी को निकाल कर उसे ठंडा कर लें और दो उंगलियों के बीच रख कर चित्रानुसार चिपका कर देखिये,अगर उंगलियों के बीच तार जैसा बनता है, तो समझ लें कि आपकी चाशनी तैयार है।

तैयार चाशनी में मिक्स कुटी हुई मेवा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये।मेवा को मिला कर मिश्रण को जल्दी-जल्दी लगातार चलाना है।

घी से चिकनी की हुई थाली या ट्रे में गर्मागर्म मिश्रण पलट दीजिये।मेवा के मिश्रण को एक चमचे की सहायता से ऊपर से दबा-दबा कर थाली में सभी तरफ बराबर फैला दीजिये।

उपयोगी सुझाव:

मेवा की पंजीरी बहुत ही पोस्टिक और स्वास्थवर्धक होती है।इस पौष्टिक मेवा पाग को सर्दी के मौसम में सामान्यता खानी चाहिए।

इस ड्राई फ्रूट बर्फ़ी (मेवा पाग या पंजीरी) का प्रयोग जच्चा के खाने के लिए भी होता है।एक साफ़ कंटेनर में मेवा पाग को पंद्रह दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

मेवा की पंजीरी सभी ब्रत में खाई जाती है।