હવે ડેસ્ટિકેટેડ કોકોનટ ને પણ 1 મિનિટ માટે સ્લો ફ્લેમ પર રોસ્ટ કરો અને તેને પણ ઉપરોક્ત પ્લેટ માં કાઢી લો.

ઉપર ના બધા ઘટકો ઠંડા પડે એટલે ખાંડી માં અથવા ઇલેક્ટ્રિક ચોપર માં દરદરૂ વાટી લો.

હવે એક પેન માં તેલ ગરમ કરી તેમાં વરિયાળી ને સ્લો ફ્લેમ પર 1 મિનિટ માટે કૂક કરો. ત્યારબાદ તેમાં હળદર, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ધાણા જીરું પાવડર નાખી મિક્સ કરો. પછી તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને ઉપર વાટેલું મિશ્રણ ઉમેરી ને મિક્સ કરો. હવે તેમાં જોઈતી ખટાશ પ્રમાણે આમચૂર પાવડર નાખી ફરી મિક્સ કરો અને 4-5 મિનિટ માટે શેકો. હવે ગેસ બંધ કરી મિશ્રણ ને 5 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. ત્યારબાદ તેમાં જોઈતી મીઠાશ પ્રમાણે દળેલી ખાંડ ઉમેરી મિક્સ કરો. ચટણી તૈયાર છે.

તો તૈયાર છે પર્યુષણ સ્પેશ્યલ સ્વાદિષ્ટ જૈન વાનગી શીંગ દારિયા ચટણી. ઈચ્છા મુજબ પ્લેટિંગ કરો. આ સૂકી ચટણી પુરી, રોટલી, ખાખરા, પરાઠા વગેરે સાથે ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે. તેને એરટાઈટ ગ્લાસ ની બોટલ માં 3-4 મહિના માટે સ્ટોર કરી શકાય છે.