સૌ પ્રથમ મેંદો અને સોજી એક મોટા વાસણમાં લઈને મિક્સ કરો...મ્હોણ ઉમેરી હાથેથી મિક્સ કરો...દહીં અને મીઠું ઉમેરો...જરૂર પૂરતું પાણી ઉમેરતા જઈ પરાઠા જેવો લોટ બાંધો...સાઈડ પર રાખી રેસ્ટ આપો.

હવે ગ્રેવીની સામગ્રી તૈયાર કરો...ડુંગળી ટામેટા...આદુ લસણ બધું મોટા પીસમાં સમારી લો...એક કડાઈમાં2 ચમચી તેલ ગરમ મૂકી ગ્રેવીની સામગ્રી સાંતળો...સંતળાઈ જાય અને ઠંડુ થાય એટલે એક મિક્સર જારમાં લઈ પીસી લો...

બીજી એક કડાઈમાં બાકીનું તેલ અને ઘી મૂકી જીરું ઉમેરી ગ્રેવીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો...સંતળાય એટલે બોઈલ કાબુલી ચણા તેમજ દર્શાવેલ મસાલા ઉમેરી ને પાંચ સાત મિનિટ સ્લો ફ્લેમ પર ઉકાળીને ગેસ બંધ કરો.

હવે ભટુરે ના લોટને તેલ વાળો હાથ કરી મસળી મધ્યમ સાઈઝના લુવા પાડી લો..એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરવા મુકો...ગરમ થાય એટલે હળવા હાથે ભટુરે વણી ને ફુલે એ રીતે તળી લો ઝારા થી સહેજ દબાવી ને પલટી લો એટલે દડા જેવા ફુલશે.

આપણા ભટુરે અને છોલે તૈયાર છે ડુંગળી મરચા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.