برای درست کردن خمیر مایه اول شیر را به همراه شکر و پودر خمیر مایه فوری داخل یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم، بعد درب ظرف را می گذاریم و به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا روی خمیر مایه حباب بزند و عمل بیاد.‌

بعد از اینکه خمیر مایه عمل اومد، آرد را به همراه نمک و کره نرم شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم سپس خمیر مایه و آب ولرم را اضافه می کنیم. ابتدا با قاشق مخلوط می کنیم و وقتی خمیر جمع شد بادست شروع به ورز دادن می کنیم

چسبندگی خمیر باید کم باشد اگر چسبندگی خمیر خیلی زیاد بود می توانیم تا ۳ قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کنیم. ولی مراقب باشید بیش از حد آرد اضافه نکنید چون در پایان نان ها سفت و خشک می شوند.

پس از اینکه ۱۰ دقیقه خمیر را با دست ورز دادیم یک ظرف گود و جادار را با کمی روغن چرب می کنیم بعد خمیر را گرد می کنیم و داخل ظرف قرار می دهیم. روی ظرف را با دستمال حوله ای می پوشانیم و آنرا به مدت یک ساعت در یک جای گرم قرار می دهیم.

پس از اینکه پس از یک ساعت حجم خمیر دو برابر شد، دستمان را کمی چرب می کنیم و خمیر را روی سطح کار کمی ورز می دهیم تا پفش بخوابد بعد از کمی ورز دادن سینی فر را با روغن کمی چرب می کنیم و مقدار کمی هم آردپاشی می کنیم.

حالا خمیر را می توانیم به صورت یکه تکه یا به شکل گرد نان های کوچک بپزیم که سلیقه ای هست ، خمیر رو با قطر یک سانتی متر پهن می کنیم و به صورت یک تکه داخل سینی فر قرار می دهیم. در همین حالت باز روی خمیر را با یک دستمال می پوشانیم ۱۵ دقیقه استراحت کند بعد استراحت خمیر روی آن را با زرده تخم مرغ رو مال می کنیم و کنجد روی آن می پاشیم.