Először az édeskáposztáról lefőzzük a leveleket. Kivágjuk a káposzta torzsáját, és egy nagy fazékban enyhén sós vízben addig főzzük, amíg minden levelet le tudunk róla szedni. A megfőtt leveleket egy tálba kitesszük. Ez elég sokáig tart.

Közben a savanyú káposztát kinyomkodjuk a levétől, félretesszük. Elkészítjük a tölteléket. A darált húst és a rizst két csapott teáskanál sóval, frissen őrölt borssal, egy csapott evőkanál pirospaprikával, 2-3 gerezd zúzott fokhagymával összegyúrjuk.

Ehhez a kis adaghoz egy 4-5 literes vastag aljú fazekat veszünk elő, és indul a rétegezés. Kikenjük fagyos zsírral, a maradék zsírt az edény alján hagyjuk, belevágjuk a szalonnát, hagymát. Ha füstölt húst is teszünk azt is most rakjuk az edénybe. Befedjük a legnagyobb káposztalevelekkel, majd a savanyú káposzta 1/3 részét rászórjuk.

A közepes és a kicsi káposztaleveleket megtöltjük. Egy sor töltés, pár babérlevél, erős paprika, újra savanyú káposzta 1/3 része, és a többi töltés. Utoljára rakhatunk egy-két töltött paprikát is, nagyon finommá teszi a káposztánkat.

Befedjük a maradék savanyú káposztával.

Az édes káposzta nagy leveleit megtartjuk, a többit, amit nem töltöttünk meg, összeaprítjuk, és mindennek a tetejére, a lábasba tesszük, ízesítjük babérral, pirospaprikával, erős paprikával, sóval, és felengedjük vízzel. Végül befedjük a nagy levelekkel.

Feltesszük főni fedő alatt, megvárjuk míg felforr, aztán alacsony hőfokon főzzük 2 órát. Majd erősen felforraljuk, és levesszük a tűzről. Bebugyoláljuk vastag frottír törölközővel, és hagyjuk párolódni minimum 4-5 órát. Ha este főzzük, reggelig állhat. Ekkor szétszedjük.

A nagy leveleket eltávolítjuk, az apró édeskáposztát a tetejéről egy kisebb lábasba szedjük, a töltéseket és a savanyú káposztát egy tálaló edénybe szedjük. Most nálam ment a fagyasztóba, ezért műanyag dobozokba szedtem, és csak egy kis adagot hagytam ebédre. Az edényben végül sok lének kell maradnia.

Elkészítjük a lényeget, amitől ez a káposzta igazán különleges lesz. Serpenyőben pár kanál olajon 3 evőkanál rizslisztet pirítunk, egy teáskanál sűrített paradicsommal és egy csokor kaporral összeforgatjuk. Felengedjük káposztalével, és az apró édeskáposztára öntjük. Addig engedjük fel a többi káposztalével, amíg főzelékes állaga lesz (kb. 5-6 dl).

Ezzel a feltéttel kínáljuk a finom puhára főtt, ízletes és szaftos tölteléket. A fagyasztóba szánt adagokra is teszünk. Természetesen a tejföl nem marad el, tálalásnál melegítsük fel, hogy ne hűtse le a káposztát! Jó étvágyat hozzá!