پیازها رو پس از پوست گرفتن به صورت خلالی خورد می کنیم و داخل یه ظرف درب دار می ریزیم مرغ های خرد شده رو به پیاز اضافه می کنیم.

آبلیمو و نمک، پودر فلفل ، زعفران دم کرده ، ماست چکیده، روغن(می تونید از روغن زیتون هم استفاده کنید) رو به ظرف پیاز و مرغ اضافه می‌کنیم و مخلوط می کنیم مواد رو برای ۴ ساعت می ذاریم داخل یخچال تا استراحت کنه.

در آخر مرغ رو سیخ می کنیم حتما خرده های پیاز رو از روی مرغ بردارید چون روی آتیش می سوزه و طعم بدی به مرغ میده بعد منقل زغال رو آماده می کنیم از زغال های یکدست افتاده کنید چون زغال خام به مرغ مزه دودی میده. در کنار مرغ گوجه ها رو هم کباب کنید.