सबसे पहले सूखे साबुत मसालों को ड्राई रोस्ट कर लेंगे

इन सभी को साथ में मिक्सी में पीस लेंगे फिर इसमें एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालेंगे

इसमें एक चम्मच अदरक का पाउडर डालेंगे

अब इसमें एक नींबू कारस डालेंगे कुछ कुछ बूँदपानी मिलाकर कंसल्टेंसी बराबर करेंगे इससे यह मिक्स हो जाएगा

अब हम एक कप गेहूं का आटा एक कप मैदा एक बर्तन में लेंगे इसमें एक चौथाई कप घी का मोयनलगाएंगे थोड़ा-थोड़ा पानी लेकर आटा लगाएंगे जोसॉफ्ट होगा

इसके लिए ठंडे पानी का यूज करेंगे इससे कचौड़ी आ खस्ता बनेगी

अब आटे को 10 मिनट के लिए रख देंगे

अब हम कचौड़ी बनाएंगे

अब हम चकले पर अच्छे से तेल से फैलाएगे उस पर आटे की एक लोई को ठीक पूरी जैसा गोल बनाएंगे

अब इसमें मसाला फीलिंग भरेंगे इसे अच्छे से बंद करेंगे इससे मसाला बाहर दिखना नहीं चाहिए फिर इसे बैलेंस से थोड़ा बे लेंगे कचौड़ी को हम दो बार सील करेंगे ताकि वह खुले नहीं

अब तेल मैं इसे तलने चलेंगे पहले तेल को काफी हद तक तेज गर्म करेंगे फिर कचौड़ी को कम कम आंच पर तलेंगे वह फुल जाएगी

अब हमारी कचौड़ी तैयार है इसे हम बाहर निकालेंगे और धनिए की चटनी अमचूर की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करेंगे