Dinkel-Buttermilch-Körner-Brot

Name: Dinkel-Buttermilch-Körner-Brot
Cuisine: German
Ingredients: 600 g Buttermilch; 40 g Hefe frisch; 2 TL Honig; 320 g Dinkelmehl 1050; 480 g Dinkelmehl 630; 20 g Salz; 150-200 g Saaten/Kerne-Mix

Jutta @Jutta

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Zutaten

600 gButtermilch
40 gHefe frisch
2 TLHonig
320 gDinkelmehl 1050
480 gDinkelmehl 630
20 gSalz
150-200 gSaaten/Kerne-Mix

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Steps

1

Die Buttermilch (zimmerwarm) mit der Hefe und dem Honig auflösen. (TM 37 Grad, 2 Min.)
2

Die restlichen Zutaten zugeben. Die Menge der Saaten (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne,...nach Wunsch) zufügen. 3 Minuten miteinander verkneten.
3

Teig in einer Schüssel abgedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.
4

Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlten Unterlage geben. Mit Mehl bestreuen und mehrfach dehnen und falten.
Anschließend zu einem Laib formen.
5

In eine gefettete Form geben, bemehlen und einschneiden.
6

Für 50 Min. auf der untersten Schiene mit Deckel im Backofen backen.
Den Deckel abnehmen und noch einmal ca. 5 Min. ohne Deckel backen (bis die gewünschte Bräune erreicht ist).
7

Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
8

Guten Appetit!