ابتدا زبان گوساله را خوب شسته و تمیز می کنیم. (برای گرفتن پوست زبان زبان را چند دقیقه در یک قابلمه پر از آب در حال جوش فرو ببرید و سپس در اورده پوست را بکنید) پیاز را خرد کرده زبان گوساله را همراه با پیاز و سیر و چوب دارچین، فلفل و ادویه تفت میدهیم و آب درون زود پز می ریزیم و می گذاریم تا بپزد.

بلافاصله بعد از این که از زودپز بیرون آوردیم، پوست آن را می کنیم و دوباره داخل آب خودش بر می گردانیم. به آن نمک می زنیم تا مزه دار شود. بعد از یه ربع که مجدد روی گاز با نمک پخته شد، با چاقو برش می زنیم.

سپس یک تابه را با کمی کره روی حرارت قرار می دهیم و تکه های برش خورده را در تابه تفت می دهیم و کنار می گذاریم. برای تهیه سس قارچ، در همان تابه، قارچ را به صورت اسلایس شده در کره تفت می دهیم