Corta la cebolla en juliana y los ajos en rodajas. En una sartén grande y honda agrega un buen chorro de aceite de oliva, pon a calentar y añade la cebolla y el ajo con un poco de sal, déjalo dorar unos 3 minutos.

Corta los pimientos en cuadrados, añádelos a la sartén con un poco de sal. Deja freír hasta que veas que comienzan a estar blandos. Lo puedes tapar un poco al principio y luego dejarlo sin tapadera.

Añade a la sartén los tomates de bote (que además ya vienen sin piel) cortados en trozos grandes y sin su agua. Ponles un poco de sal y déjalos unos 5 minutos.

Ralla el queso feta y añádelo a la sartén, remueve.

Bate los huevos, ponles una pizca de sal y añádelos a la sartén a fuego medio. Remueve hasta que veas todo se queda cremoso, pero no muy seco ni tampoco líquido, entonces apartas del fuego.