कढ़ाई में तेल डाले। उसके गरम होने पर उसमे प्याज़ डाल दे जब प्याज़ हल्की गोल्डन हो जाए तब उसमे हरी मिर्च और टमाटर डाल दे

एक बाउल में अंडे फोड़े और उसमे काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह फेटे।

तो उसमे फेटे हुए अंडे डाले और अच्छी तरह मिलाएं 3-4 मिनट के बाद वह भुजिया की तरह दिखने लगेगी तब उसमे हरा धनिया मिलादे और अच्छी तरह से चलाए।

2 मिनट बाद गैस बंद करदे और पराठे,ब्रेड, पूड़ी के साथ सर्वे करे।