மிக்ஸி பெரிய ஜாரில் ஊறவைத்த உளுந்து வெந்தயம் முதலியவற்றை நைசாக அரைத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

இப்பொழுது இட்லி அரிசி, வரகு அரிசி சேர்த்து அரைத்து க்கொள்ளவும்.

இப்பொழுது இரண்டு மாவையும் ஒன்றாக சேர்த்து உப்பு போட்டு கலந்து 6 மணிநேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.

இப்போது நன்கு புளித்து பொங்கி வந்திருக்கும். அதை எண்ணைய் தடவிய தட்டில் ஊற்றி வேக வைக்கவும்.

நல்ல மிருதுவான இட்லி தயார்.இதே மாவில் தோசையும் ஊற்றலாம்.