آب گرم و شکر و مخمر رو با هم مخلوط میکنیم و در جای گرم و تاریک میگذاریم برای ۱۵ دقیقه تا عمل بیاد.
در این فاصله آرد و نمک را الک کرده سپس روغن و ماست و سفیده های تخم مرغ را به آن اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم تا یکدست شوند.
یک پیمانه از آرد را با مخمر عمل آمده مخلوط کرده و به بقیه مواد اضافه میکنیم، بهتر است آرد را کم کم اضافه کنید (نصف آرد رو به راحتی استفاده کنید یعنی ۲/۵ تا ۳ پیمانه) بعد مابقی آرد رو قاشق قاشق اضافه میکنیم و هم میزنیم.

سعی کنید آرد اضافه به خورد خمیر ندهید چون این خمیربه راحتی چسبندگی آش را از دست می‌دهد فقط با ورز دادن مداوم میتوانید خمیری لطیف و نرم داشته باشید بعد داخل ظرف بزرگی را چرب کرده و خمیر را داخلش میچرخانیم تا آغشته به روغن شود بعد روی خمیر را میپوشانیم و در جای گرم قرار میدهیم برای یک ساعت تا حجم آن دو برابر شود.
بعد از استراحت پف خمیر را با ورز دادن گرفته و به چونه های ۱۰۰ گرمی تقسیم می کنیم کمی آرد روی سطح کار پاشیده بعد مطابق شکل به صورت تقریبا بیضی یا مستطیل باز کرده و از یک طرف برش میزنیم

بعد از مواد میانی که بسته به سلیقه و ذائقه شماست مقدار کمی در قسمتی که برش ندارد گذاشته و رول میکنیم
🥐🥐نکته 🥐🥐
🥐🥐خمیر را زیاد باز نکنید
🥐🥐از مواد میانی مقدار کمی بریزید تا در هنگام رول کردن سوراخ نشود
بعد از اینکه رول کردیم خمیر را به دور خودش میپیچیم ، و بعد از پیچیدن آنها را داخل سینی فر که آماده کرده ایم می گذاریم و برای ۱۵ دقیقه با پارچه نازک یا نایلون روی آنها را می پوشانیم واستراحت میدهیم. در این حین فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده تا گرم شود یک کاسه آب هم میگذاریم.

مواد رومال را با هم مخلوط کرده و روی تمام پیراشکی ها را رومال میزنیم و بعد در طبقه وسط فر قرار میدهیم برای ۲۰ دقیقه و بعد از آن ۵ دقیقه گریل بالا را روشن کرده تا روی پیراشکی ها هم برشته شود.پیراشکی های بدون روغن👌👌👌 و نرم و پفکی و خوشمزززززززه و خوش طعممون حاضر 😋😋😋 نوش جان

🥐🥐مواد میانی🥐🥐
اگه مثل من از سبزیجات استفاده کردین که باید سبزی ها را شسته و خرد کنید و کمی بخار پز و بعد به همراه کمی پیاز سرخ کنید و ادویه ها رو هم اضافه کنید به همین سادگی و سالمی
و اگر از گوشت و قارچ و پیاز استفاده میکنید که باید پیاز را کمی تفت بدین بعد گوشت و بعد هم قارچ را اضافه کرده کمی تفت بدین و در آخر هم ادویه و کمی پوره گوجه فرنگی یا رب اضافه میکنیم.
نوش جونتون