اول از همه لپه و برنج رو میذاریم با نمک یه ساعت خیس بخورن و بعد میپزیمو آبکش میکنیم و میذاریم هم آبش کامل بره و هم سر بشه
یه مقدار گردو و آلو و زرشکو که میخایم به عنوان مواد میانی استفاده کنیم و خیس میدیم تا نرم شه

گوشت دو سه بار چرخ میکنیم تا نرم نرم بشه بعد لپه رو چرخ میکنیم

حالا برنجو به این مواد اضافه میکنیم
بعد یه پیاز که رنده کردیم و آبش رو گرفتیمو اضافه میکنیم
سبزی ها رو که به طور کامل خشک شده ریز میکنیم و اضافه میکنیم
دو قاشق آرد نخود و هم اضافه میکنیم

ادویه ها زردچوبه و فلفل و نمک ادویه کاری و پودر سیر و هرکدوم یه قاشق چایخوری پر اضافه میکنیم
یه مقدار کمی هم جوز هندی اضافه میکنیم

همه ی موادو با هم با دست ۲۰ دقیقه ورز میدیم و چندین بار بلند میکنیم و تو یه ظرف میکوبیم و تا کاملا چسبناک و منسجم بشه
حالا میزاریمش نیم ساعت تو فیریز تا مواد خودشو بگیره و وا نره

تا موادمون آماده بشه میریم سراغ سس کار
یه پیازو ریز خرد میکنیم و ریز میکنیم و وختی عسلی شد زردچوبه و فلفل و ادویه کاری رو هم تفت میدیم بعد دوتا قاشق پر رب اضافه میکنیم و تفت میدیم تا بوی خامیش بره و حالا دوتا قاشق سر خالی پودر زیره اضافه میکنیم و بعد به اندازه یه قاشق پر از سبزی کوفته هم اضافه میکنیم

حالا بهش آب اضافه میکنیم و میذاریم جوش بیاد و آب در حدی باشه که تا نصف کوفته ها بیاد

حالا مواد از فریز در میاریم و سه قسمت میکنیم و میشه گفت دوقسمت بزرگ میشه و یکی تقریبا کوچیک تر
یکم برمیداریم و تقریبا چال میکنیم و یه دونه آلو و نصف گردو و زرشک میریزیم و یکم از مواد میذاریم روش و گرد میکنیم و انقد قلقلیش میکنیم تا هیچ ترکی نداشته باشه

و به همین ترتیب کوفته ها رو میذاریم تو اون ابی که جوش اومده و شعلشو کم کردیم نیم ساعت اول به هیچ وجه دره قابلمه رو نزارین که احتمال وا رفتن نداشته باشه و هرچند وخت یکبار با قاشق کوفته رو غسلش بدین

بعد از نیم ساعت هم درشو نیمه بستع بذارین و بعد از نیم ساعت کوفته رو با احتیاط برعکس کنید
بعد از ۴۰ دقیقه آمادس
فقط یادتون نره که همش غسلش بدین تا کوفته هم رنگی بشه کامل
واینه شعله ی من به حدی بود که هم یواش پخت هم آبش تا حد زیادی سوخت و یه سس خوش رنگ و لعاب بهم داد
نوش جانتون😍❤🥰