A hozzávalókat dagasztógéppel megdagasztom. A vizet 300 ml-től kis adagokban adom hozzá, mert nem mindig kell mind a 400 ml. Könnyű, puha, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Én kb. 4-5 percig dagasztom.

Ha letelt az óra (néha több, de sosem kevesebb!), kiveszem a tálból, és meghajtogatom. Nálam ez úgy néz ki, hogy kézzel kihúzogatom óvatosan, téglalap formára, majd fentről lefelé kétharmadig hajtom, s lentről ráhajtom az alsó harmadot, majd balról feltekerem. Visszateszem a tálba, újabb 1 óra kelesztés letakarva.

1 óra után megismétlem a hajtogatást a fent leírt módon, majd visszateszem a tálba pihenni a tésztát. (Ha jók vagyunk, akkor a nyújtásnál már látjuk/érezzük a levegőbuborékokat a tésztában! 😉)

Újabb 1 óra után megint meghajtogatom, de most nem feltekerem, hanem balról behajtom 2/3-ig, majd jobbról ráhajtom a maradékot, végül pedig óvatos, lágy mozdulatokkal elkezdem cipóvá formálni. Ha kész vagyok, bevágom a tetejét (tetszés szerint), és sütőpapírral bélelt zománcos lábasba teszem. Letakarom, és 1, 5 órát hagyom még kelni.

A sütőt bemelegítem 250 C fokra, s betolom a lábast, lefedve. (Lehet bármilyen formájú edényben, de fontos, hogy le lehessen fedni.) 50 perc alatt alsó-felső sütésen készre sütöm. (Ha 50 perc után még világosnak tűnik, akkor pár percig fedő nélkül még sütöm. Vigyázat, gyorsan pirul!)

Ha megsült, kiveszem, rácsra téve megvárjuk, míg kihűl. (Aztán kb. fél óra, s már alig van belőle. 😀)