வெங்காயம் தக்காளி காய்ந்த மிளகாய் இஞ்சி பூண்டு அனைத்தையும் நறுக்கி வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி அனைத்தையும் சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும் 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்து வதக்கவும்

வதங்கிய பின் ஆறிய பின் மிக்ஸியில் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

பின் வாணலியை வைத்து ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சிறிது பெருங்காயம் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து அரைத்த சட்னியில் சேர்த்து கலக்கவும் சுவையான சட்னி தயார் இதை இட்லி யுடனும் தோசையுடன் சேர்த்து சுவைக்க மிகவும் ருசியாக இருக்கும்.