اول گوشت مرغ را به همراه دو لیوان آب زردچوبه دارچین و پیاز داخل قابلمه با حرارت متوسط آب پز میکنیم

نکته:برای بهتر شدن طعم مرغ بهتره تمام آب مرغ کشیده بشه تا ادویه ها به خورد مرغ بروند و بعد که مرغ خنک شد آن را ریش ریش میکنیم

داخل ماهیتابه کمی روغن ریخته ‌مرغ ریش ریش شده را با زردچوبه دارچین و فلفل سیاه تفت داده و کنار میندازیم

زرشک ها را که از۲۰دقیقه قبل خیسانده ایم با پودر قند و مقداری کره یا روغن تفت می‌دهند

در یک قابلمه مقدار مناسبی آب ریخته و وقتی به جوش آمد برنج را که از قبل خیسانده ایم به آن اضافه میکنیم و یک قاشق نمک و یک قاشق روغن به آن اضافه میکنیم

زمانی که دانه های برنج نرم شدند ولی هنوز مغزشان سفت بود برنج را آبکش میکنیم و کنار میگذاریم

زرده های تخم مرغ را درون کاسه ای ریخته و هم میزنیم تا از حالت لختگی بیرون بیاید و بعد ماست چکیده و گلاب و زعفران را به آن اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست بشوندبعد برنج آبکش شده را هم‌اضافه میکنیم و به آرامی هم میزنیم

حالا قابلمه ای که برای پخت ته چین در نظر گرفته ایم‌را با کمی روغن چرب میکنیم و بعد نصف مخلوط برنج را کف قابلمه ریخته و با پشت قاشق فشرده میکنیم سپس مرغ ریش شده را به همراه زرشک‌روی برنج ریخته و بعد باقیمانده مخلوط برنج را ریخته و دوباره با پشت قاشق فشرده میکنیم تا ته چین هنگام پخت از هم باز نشود و بعد تکه های کوچک کره را روی برنج میگذاریم

حالا قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم
برای دم کشیدن حدود۴۵دقیقه تا یک ساعت زمان لازم داریم
بعد از اینکه پخت ته چین به پایان رسید به آرامی درون یه ظرف مناسب بر میگردانیم و تزئین میکنیم
نوووش جان🌸🌸