सबसे पहले दूध को गैस ऑन करके गर्म होने के लिए रख दीजिए।

जब दूध उबालने लगे तो इसमें नींबू का रस या फिर सिर का डाल दीजिए और एक बार चला दीजिए।।

जब हम इस में नींबू का रस या सिर पर डालेंगे तो यह फटने लगेगा यानी किसका छैना बन ने लगेगा तो आप इसको पूरी तरह से फट जाए तो गैस बंद कर दीजिए।।

अब एक सूती कपड़ा यानी कि कॉटन का कपड़ा लीजिए और उस पर फटे हुए दूध को निकाल लीजिए एक बार साफ पानी से धोएं फिर इसमें सारे सूखे मसाले मिक्स कर दीजिए।।

आप किस कपड़े को अच्छी तरह से गांठ बांध कर टांग दीजिए 1 घंटे के लिए।।

इसका सारा पानी निकल जाएगा तो इस कपड़े को किसी बाहरी चकले या किसी भी बर्तन के नीचे दबा कर रख दीजिए ताकि पनीर की अच्छी शेप बन सके।।

इस कपड़े को कुछ देर बाद उठा कर देखिए तो यह बिल्कुल अच्छी तरह से सेट हो चुका होगा अब इसको मनचाहे आकार में काट कर या तो ऐसे ही सर्व कीजिए या फिर आप इसकी सब्जी टिक्का किसी में भी पूरी पराठा में यूज कर लीजिए।।