एक पैन लें, और गैस पर रखें! गैस जलाएं जब पैन गर्म हो जाएं तो इसमें तेल रखें और गर्म होने पर जीरा ड़ालें!

जब जीरा चटकने लगें तो इसमें कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च ड़ाल कर ३-४ मिनट तक भूनें! अब इसमें बारीक कटें हुए टमाटर ड़ालें और चलाते हुए ३-४ मिनट तक नरम होने तक पकाएं!

अब इसमें सभी सूखे मसाले अच्छी तरह से मिक्स करें और अब इसमें मैश किया हुआ पनीर ड़ाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें और २-३ मिनट के लिए पकाएं! आंच बंद करके हरा धनिया ऊपर से मिलाएं! तैयार है पनीर भुर्जी, आप चाहे तो इसे पंराठा,ब्रेड़, पाव के साथ मजें से खाएं!