मसाले के लिए :-राई, सौंफ, मेथी दाने, जीरा (सामग्री मे लिखें मात्रा के अनुसार)ले के कढ़ाई मे थोड़ा सूखा भुन्न ले फिर ठंडा करके दरदरा पीस ले|

अब आवलों को अच्छे से धो ले और उन्हें स्टीमर मे स्टीम कर ले... थोड़ा सॉफ्ट हो जाये तब निकाल ले और ठंडा करके उन्हें पीस मे काट ले.. बीज अलग कर दे|

अब एक कढ़ाई ले.. सरसो तेल गरम करें (सरसो तेल को पूरी तरह गरम कर के गैस ऑफ करें.. थोड़ा ठंडा करके यूज़ करें)... अब तेल वापस हल्का गरम कर के हींग, अजवाइन, मंगरेला डाले.. उसमे अमला डाल के भुने|

अब उसमे लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी डाले.. फिर पीसे हुए मसाले डाल के चलाये और 2मिनट भुने|

2मिनट पका के गैस ऑफ कर दे.. अब इन्हे ठंडा करके इसमें 1-2चमच्च -सिरका मिला दे (इससे टेस्ट भी आता है और अचार लम्बे समय तक टिकता है)

अचार अभी से ही खा सकते है पर एक -दो दिन इसे धुप मे कुछ देर रख दे.. मसाले अच्छे से आमले मे मिल जायेंगे और स्वाद और बढ़ जायेगा|