छोले रात को पानी में भिगो कर सुबह नमक और सोडा डालकर उबाल लें

एक बर्तन में तेल गरम करे उसमे जीरा,लौंग,काली मिर्च डाले,अदरक लहसुन का पेस्ट बनकर डाले इसी में प्याज़ भी डाल दे और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं

अब इस में सभी मसाले मिलाकर भुने इसमें टमाटर प्युरी डाले और तेल अलग होने तक भुने

इसमें छोले मिला दे और चाय की पत्ती का पानी मिलाकर धीमी गैस पर पकाएं जब तक तेल अलग हो जाए

अब इसमें गरम मसाला और हरा धनिया मिलाए।।

गरमा गर्म सर्व करे भटूरो के साथ।।