முதலில் சாம்பார் செய்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். குக்கரில் பருப்பைப் போட்டு நன்கு கழுவி தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்

ஒரு வாணலியில் நெய் ஊற்றி வெந்தயம் சேர்த்து லேசாக வதக்கி, பின் சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகு, மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும், பின் கறிவேப்பிலை, 5சின்னவெங்காயம்,தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

ஆறின பின் நைசாக அரைக்கவும்

இதனுடன் அரைத்த விழுது, உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். புளிக்கரைசல் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்

ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கறிவேப்பிலை தாளித்துக் கொட்டி கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து இறக்கவும். சாம்பார் அதிக கெட்டியாக வும் இருக்கக்கூடாது, அதிக நீர்க்கவும் இருக்கக்கூடாது.

ஊறிய உளுத்தம்பருப்பு, அரிசியை கழுவி வடிகட்டி கெட்டியாக அரைக்கவும். இதில் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அரைத்து இதனுடன் பெருங்காயத்தூள், உப்பு, மிளகு, கொத்தமல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை, பச்சை பொடியாக நறுக்கியது 1 சேர்த்து நன்கு கலந்து வைக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வடைகள சுட்டு எடுக்கவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். இந்த சுடு நீரில் வடைகளை முக்கி எடுத்து சாம்பாரில் போட்டு ஊற விடவும்.