सुरमईचे तुकडे स्वच्छ धुऊन घ्यावेत. कोकम किंचित पाण्यात भिजत ठेवावे. त्यानंतर सुरमईच्या तुकडयांना हळद व कोकम कुस्करून लावावे.

वर सांगितल्याप्रमाणे पेस्ट, गोडा मसाला, गरम मसाला पावडर, लाल तिखट, चवीनुसार मीठ व बेसनने सुरमईचे तुकडे मॅरीनेट करून अर्धा तास ठेवून द्यावेत.

तांदुळाच्या पिठीत चवीनुसार मीठ, हळद, लाल तिखट घालून चांगले मिक्स करावे. या तयार पीठात मॅरीनेट केलेले सुरमईचे तुकडे घोळवून घ्यावेत.

पॅनमध्ये गरम तेल करून त्यात सुरमईचे तुकडे दोन्ही बाजूने खरपूस श्यालो फ्राय करावेत. फ्राय केलेली सुरमई भाताबरोबर किंवा चपाती, नाचणीची, तांदळाच्या भाकरी बरोबर सर्व्ह करावी 🥰