Грибы залить теплой водой. Я оставляла на ночь. Можно добавить пол чайной ложки соли. В солевом растворе лучше уходит грязь с грибов :)

Воду с грибов, не выливать. Грибы нарезать кусочками.

В кастрюлю налить воду, примерно 1,5 л. Положить крылышки. Чёрный перец и лавровый лист. (не обязательно)
Довести до кипения.
Не забываем снимать пенку, иначе суп будет мутный.

В это время нарезаем картофель (кому как удобно - полосками или кубиками).

На крупной терке, морковь.
Шинкуем лук.

Когда курочка закипит, добавляем воду с грибов, (в сумме выходит 1,8 - 2л,)и нарезанные грибы. Варим на среднем огне, минут 10.

Как только, бульон начинает закипать, добавляем картошку.
На этом этапе я добавила специи. (базилик, орегано, кориандр, чабер, сушеный чеснок)

Варим на маленьком огне, минут 15.
Добавляем лук и морковь.

Солим. Я солю в самом конце, так как чувствуется насыщенный вкус и расход соли у меня совсем другой.

Когда суп практически готов - добавляю натертый сырок.
Мешать до полного растворения. Можно резать полосками /кубиками - как Вам удобно.
Если через терку - то быстрее раствориться.
Кладем зелень.

Приятного аппетита!