Манку заливаем кефиром и даём настояться минут 20-30, для того, чтобы она набухла. Кефир можно заменить йогуртом или сметаной.

В это время займёмся творогом, перебиваем его с помощью погружного блендера с желтками и разрыхлителем. Белки пока оставляем. Блендер помогает избавиться от зернистости творога. Если блендера нет, то можно перетереть отдельно творог с помощью сита и смешать со всеми ингредиентами.
Должна получиться вот такая однородная кремовая масса.

Манку с кефиром смешиваем с ванильным сахаром. И добавляем в творожную массу. Перемешиваем до однородности.

Белки с щепоткой соли взбиваем миксером до пышной массы. Затем постепенно добавляем сахар. В такой последовательности масса получается воздушной и густой.

Аккуратно по частям вводим белковую массу в творожную. Если перемешать все сразу, тогда наш десерт получится не таким пышным.

Такую запеканку я люблю больше делать в мультиварке. Чашу мультиварки застилаем пергаментом, чтобы легче было вынуть потом наш десерт.

По желанию можно добавить любые ягоды или фрукты. Я очень люблю добавлять в десерты вишню или смородину. Сегодня у меня замороженная вишня.

Запекаем 50 мин в режиме "Выпечка". Далее желательно дать ей остывать постепенно, в режиме подогрева минут 40 в мультиварке. Если будете печь в духовке, то выпекать при 170-180 ° 45-50 мин, зависит от особенностей вашей духовки.
Приятного аппетита!

Подробности в этом видео https://www.youtube.com/watch?v=r-LotZE9RMU