एक बर्तन में बेसन चावल का आटाअदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट हल्दी पाउडर काली मिर्च पाउडर औऱ नमक डाल मिलाये।थोड़ी थोड़ी पानी डाल कर गाढा घोल तैयार करें।

बैंगन थोड़े पतले कटे होने चाहिए।अब कडाही में तेल गरम करें।तेल गरम हो जाय अच्छे से तो आँच कम कर दे।

अब बैंगन को घोल में डूबा कर अच्छे से बेसन चारों ओर लपेट लें औऱ तेल में छोडते जाए ।औऱ गोल्डन फ्राई कर के प्लेट में निकाल लें।

अब ऊपर से चाट मसाला छिड़के औऱ सर्व करें।