ઊંધિયું (Undhiyu Recipe In Gujarati)

Name: ઊંધિયું (Undhiyu Recipe In Gujarati)
Yield: 4 સર્વિંગ્સ
Cuisine: ઈન્ડિયન
Ingredients: 1 વાટકો મેથી ની ભાજી; 1/2 વાટકો ઘઉં નો ક્કરો લોટ; 2 ચમચા ચણા નો લોટ; 1 ચમચી આદુ મરચા. લસણ ની પેસ્ટ; સ્વાદ અનુસાર મીઠું; 1 ચમચી ધાણજીરૂ; 1 ચમચી લાલ મરચું; 1/2 ચમચી હળદર; 2 ચમચી તેલ મોણ માટે; તળવા માટે તેલ; 1 વાટકો લીલું લસણ; 1 વાટકો કોથમીર; 4 લીલા મરચાં; 2 ચમચી તલ; 1 ચમચી શીંગદાણા; 1/2 વાટકી લીલું કોપરું; 1 ટુકડો આદુ; સ્વાદ અનુસાર મીઠું; અન્ય સામગ્રી:; 1 વાટકી તુવેર દાણા; 1 વાટકી લીલી મેથી; 1 વાટકી પાપડી; 1 ગાજર; 2 શક્કરિયા; 2 નંગ શક્કરિયા; 3 નંગ ટામેટાં; 4 નંગ રવૈયા; 2 મોટા ચમચા ઊંધિયા નો મસાલો; સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું; 2 ચમચી ખાંડ

Bijal Thaker @bijalskitchen

Pune

#CB8 #week8 #PG
ઉધિયું એ ગુજરાત ની પહેચાન છે. શિયાળા દરમિયાન બનતી આ વાનગી ખાસ પ્રસંગે પણ બનાવવામાં આવે છે. મહંદઅંશે શિયાળા માં મળતા શાક ભાજી નો ઊપયોગ કરવામાં આવે છે. મેં અહીં ઓછા તેલ નો ઉપયોગ કરીને બનાવ્યું છે. આ સ્વાદીષ્ટ વાનગી સૌ પસંદ કરે છે.

વધુ વાંચો

ઊંધિયું (Undhiyu Recipe In Gujarati)

Bijal Thaker @bijalskitchen

સાચવેલ

ઘટકો

2 કલાક

4 સર્વિંગ્સ

મૂઠિયાં બનાવવા માટે
1 વાટકો મેથી ની ભાજી
1/2 વાટકો ઘઉં નો ક્કરો લોટ
2 ચમચા ચણા નો લોટ
1 ચમચીઆદુ મરચા. લસણ ની પેસ્ટ
સ્વાદ અનુસારમીઠું
1 ચમચીધાણજીરૂ
1 ચમચીલાલ મરચું
1/2 ચમચીહળદર
2 ચમચીતેલ મોણ માટે
તળવા માટે તેલ
મસાલો બનાવવા માટે
1 વાટકો લીલું લસણ
1 વાટકો કોથમીર
4લીલા મરચાં
2 ચમચીતલ
1 ચમચીશીંગદાણા
1/2 વાટકીલીલું કોપરું
1 ટુકડોઆદુ
સ્વાદ અનુસારમીઠું
અન્ય સામગ્રી:
1 વાટકીતુવેર દાણા
1 વાટકીલીલી મેથી
1 વાટકીપાપડી
1ગાજર
2શક્કરિયા
2 નંગશક્કરિયા
3 નંગટામેટાં
4 નંગરવૈયા
2 મોટા ચમચાઊંધિયા નો મસાલો
સ્વાદ પ્રમાણેમીઠું
2 ચમચીખાંડ
1 વાટકીચણા નો લોટ
100 ગ્રામતેલ

સાચવેલ

રાંધવાની સૂચનાઓ

2 કલાક

1

સૌ પ્રથમ મૂઠિયાં બનાવવા માટે ની બધી સામગ્રી ભેગી કરી, તેમાં બારીક સમારેલી મેથી અને મોણ ઉમેરી મિક્સ કરી જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી લોટ બાંધી લો.
2

તેના નાના નાના મૂઠિયાં વાળી ગરમ તેલ માં તળી લો.
3

મિક્સર જારમાં કોથમીર, કોપરું, લીલું લસણ,લીલા મરચાં, આદુ, તલ, શીંગદાણા, ખાંડ લઈ વાટી લો. તેને બોલ માં કાઢી તેમાં મીઠું, ઊંધિયા નો મસાલો અને બેસન મિક્સ કરી લો.
4

બટાકા, ટામેટાં, રવૈયા અને શક્કરિયા ને સારી રીતે ધોઈ છાલ કાઢી ઉપર થી ઉભા આડા કાપા પાડીને તેમાં બનાવેલો વાટેલો મસાલો ભરી લો. બચેલા મસાલા નો શાક માં મિશ્ર કરીને ઉપયોગ કરીશું.
5

જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં તેલ મૂકી ગરમ થાય એટલે નીચે પાપડી અને લીલવા પાથરી ઉપર સમારેલી મેથી, અને ભરેલા શાક પાથરી દો. ગાજર નાં ટુકડા પણ ઉમેરી દો.
6

થોડું પાણી ઉમેરી ઢાંકણ ઢાંકી ચડવા દો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
7

શાક 1/2 ચઢી જાય એટલે મૂઠિયાં ઉમેરી દો.
8

બધું શાક ચઢી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી લો.
9

તો તૈયાર છે ઊંધિયું.