வாழைக்காயை வட்டமாக மெல்லிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் பின் வாணலில் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு மஞ்சள்தூள் வாழைக்காய் சேர்த்து பத்து நிமிடம் வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும் பின் குழம்பு மிளகாய் தூள் வரமிளகாய் தூள் பெருஞ்சீரகத்தூள் உப்பு சேர்த்து பிசைந்து அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்

பின் வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வாழைக்காயை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும் மிதமான தீயில் வறுத்தால் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.