सबसे पहले आलू को बोईल कर दिजिए ठंडा होने के बाद इस के छील के निकाल दिजिए.

एक पेन मे 4 से 5 चमच तेल गरम करे धीमी आंच पे आलू को हलका बाउन होने तक तल लिजीए.ओर एक प्लेट में निकाल दिजिए.

इसी तेल मे टमाटर, की प्युरी डाले अदरक ओर मीची की पेस्ट डाले (आप चाहे तो साथ में लचुन ओर प्याज़ की प्युरी भी डाल शकते है) लाल मिर्च पाउडर, हल्दीपाउडर निमक डाले के 2 मिनट इसे पकाए.

इस में आलू डाले आलू को मसाले मे मिला दिजिए एक कप पानी डाले ढक्कन लगाकर
जीरा, साबुत धनिया, करीपता, कालीमिर्च, लाल सुकी मीच, तील, तेजपत्ता, तज, का टुकड़ा ओर 2 नंग लौग इस सभी चीज़ को तवे पर शेक कर पीछ कर पाउडर बना दिजिए. इस मसाले को सब्जी में डाल दिजिए. नींबूका रस ओर चीनी डाले

सब्जी को थोड़ी देर पकाए. ओर इस के बाद सविग बाउल में निकाल दिजिए ओर हरे धनिया से गानिसिग किजीए.

गरमा गरम दम आलू सब्जी को रोटी के साथ र्सव किजीए.